Solo carni di suini allevati in azienda, lavorate artigianalmente e stagionate in locali di pietra naturale.
La nostra produzione appartiene alla categoria dei PAT (Prodotti Agroalimentari Tradizionali). Ogni salume e ogni taglio di carne maialino nero sono lavorati con metodi tradizionali e senza conservanti chimici dove previsto.
Forma classica, peso 9-13 kg, colore rosso cupo e stagionatura fino a 4 anni in microclima controllato.
Impasto a punta di coltello con vino bianco, pepe, peperoncino e finocchietto. Stagionatura con eventuale leggera affumicatura.
Stesso impasto del salame, con stagionatura più breve (circa 30 giorni) per un gusto morbido e speziato.
Lavorata artigianalmente, senza nitriti e nitrati. Speziata con pepe nero in grani e lardo dorsale.
Grasso nobile e profumato, ideale da gustare a crudo o su bruschetta calda.
Stagionato almeno 6 mesi, salato e speziato con pepe. Perfetto per amatriciana e degustazioni a crudo.
Budello naturale di bovino, stagionatura 4-6 mesi, dolcezza e marezzatura inconfondibili.
Ricavati dalla pancia e dal dorso del suino, sono tra i tagli più gustosi per masticabilità e profumo.
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